9月1日にいよいよ近海底引き網漁が解禁となりました！
秋漁シーズンが本格スタートです。アカガレイや真っ赤な甘エビが大漁の漁船が続々と三国湊に帰港しています。
初競りは威勢の良い声がみなとに響き渡りとても活気づいていますよ。
やまに水産の店頭でも新鮮な甘えび、ハタハタ、カレイ等が並んでいます。
特に三国沖の「甘えび」は、思わずうっとりしてしまうような艶やかな朱色をしています。ひとたび口に入れるとほのかに感じる潮の香り、とろっとしたまろやかさと甘味が広がります。何もかもが特有の味と食感です。海底がきれいな近海の水深２００ｍ～５００ｍ付近の砂泥地で捕れたものは粘りや甘みが独特です。
底引き網漁が解禁になると福井はいよいよ蟹のシーズンに向かっていきます。
越前蟹が解禁になる前に、日本海の味覚を先取りして見ませんか？
